マカオで食べるエッグタルトを再現しました。(本物のは遠いかな、、、)
また台湾のケンタッキーのエッグタルトも美味しいです。
目次
材料(6個分)
卵黄 2個
牛乳 200cc
小麦粉(薄力粉) 20g
グラニュー糖 50g
メープルシロップ適量
冷凍パイシート1枚(18cm×9cm)(今回は餃子の皮で代用しました)
道具
型[6個用]＊カップの型はステンレスを使用しました。
耐熱ボウル
泡立て器
レンジ
オーブン
フオーク
計量カップ
串[箸などなんでも良い]
作り方
- 耐熱ボウルに卵黄、薄力粉、グラニュー糖、牛乳100ccを入れて混ぜる
- 残りの牛乳100ccを加えて混ぜる
- ふんわりとラップをかけ、600wのレンジで2分加熱してよく混ぜる
- 3をもう一度繰り返す (とろみがつくまで繰り返し少しづつ加熱する)
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく
- 餃子皮をフォークで穴をあけて形を作って型に入れる
- 天板に並べ、180℃に予熱したオーブン6分焼き、スプーンの背などで形を整える
- 冷やしていた5のクリームを軽く混ぜて滑らかにしてから、焼いたパイ生地に入れる
- 180℃に予熱したオーブンで40分焼く[今回は結果的に40分焼きましたが、とりあえず20分にしてそれから様子をみて少しずつ焼くのが良いと思う]
- 焼き色がつき、串をさして中まで火が通っていることを確認できたら完成[まとわりつかなければOK]
